Сковорода вок: що це таке і для чого вона потрібна, плюси і мінуси вироби, чим відрізняється від звичайної сковороди

В азіатській кухні, щоб швидко приготувати різні страви, використовують сковороду вок. Готували на ній ще 2000 років тому, і з тих пір вона не втрачає своєї актуальності. Другі страви готуються за лічені хвилини. Крім того, вона може використовуватися як фритюрниця і є помічницею при готуванні на пару. Перед тим як її придбати, потрібно розібратися в тому, які сковорідки вок краще. Відрізняються вони якістю матеріалу, розмірами, формою, додатковими ручками та іншими атрибутами. Розглянемо більш докладно, що являє собою ця сковорода і на що звернути увагу при покупці.

Зміст:

Що таке сковорідка вок?

Така сковорідка в традиційному вигляді являє собою металевий кухлик великого розміру, що має кругле дно. Догори вона збільшується в діаметрі, а по її боках розташовуються ручки. Через таку незвичної форми готувати на ній, на відкритому вогні дуже зручно. Всі стінки посуду охоплюються полум’ям, тому і їжа прожарівается швидко і рівномірно. Цим вона і відрізняється від звичайної сковороди.

Сучасні варіанти посуду мають плоске дно, і вони дуже зручні для приготування їжі на домашніх плитах. Завдяки цьому, така сковорідка варто стійко на конфорці і добре контактує з джерелом тепла.

Сковорода вок – для чого потрібна, її переваги і недоліки

Багато господинь, побачивши на полицях магазинів сковорідку вок, задаються питанням: для чого вона потрібна? Її плюси і мінуси допоможуть визначитися з правильним вибором.

плюси:

  • Завдяки оригінальній формі дна такий посуд нагрівається по максимуму. Концентрація спека доводиться на опуклу частину дна, тому термічна обробка продуктів здійснюється набагато швидше, ніж у звичайному посуді.
  • Приготована в воке їжа має привабливий вигляд і насичений смак. Завдяки значному скороченню часу термообробки в продуктах по максимуму зберігаються вітаміни і корисні елементи.
  • У процесі приготування їжі використовується мінімальна кількість жиру.
  • У сковорідці вок можна гасити, смажити, пасерувати рибу, м’ясо, овочі. Деякі господині примудряються варити в ній суп і запікати на грилі м’ясне філе.
  • Вок дуже зручно використовувати. Через те, що така сковорода глибока, то при перемішуванні продукти залишаються в посуді, а не висипаються на плиту.

Зазвичай про сковороду вок відгуки тільки позитивні. Але деякі господині знайшли в ній і недоліки. Наприклад, через свої габарити вона не вміщається в духову шафу, а дерев’яні або пластикові ручки нагріваються. Але все-таки переваг у такого посуду набагато більше.

Як правильно вибрати сковороду вок?

Вибрати такий посуд не так-то просто, тому що моделі можуть відрізнятися за багатьма характеристиками: видом ручок, покриттям, матеріалом виготовлення, зовнішньою формою, комплектацією.

матеріал

При виборі сковорідки вок важливу роль відіграє матеріал виготовлення, так як від цього залежить, як довго такий посуд буде нагріватися. Проводять її з наступних матеріалів: нержавіюча або вуглецева сталь, алюміній, чавун, кераміка.

Сковорода з вуглецевої сталі має відносно невелику вагу, вона відрізняється міцністю і довговічністю, а також відмінну теплопровідність. Щоб їжа не пригорає, потрібно правильно доглядати за таким виробом. Найдешевші вокі можуть деформуватися.

Для чавунної сковороди характерно тривале нагрівання, проте вона довше тримає температуру, має антипригарні якостями і рівномірно розподіляє тепло. Вироби бувають тонкостінними (3 мм) і товстостінними (9 мм). Тонкі іноді можуть тріскатися на вогні, а товсті дуже масивні. Небажано в чавунних сковорідках залишати готову їжу, а від тривалого контакту з водою метал здатний поржавіти.

Сковороди вок з нержавіючої сталі стійкі до високих температур і практичні. Але у них відсутнє покриття, тому їжа може пригорати.

У алюмінієвих сковорідок зазвичай є тефлонове антипригарне покриття, завдяки чому знижується ймовірність підгоряння їжі. У них порівняно невелика вага. До недоліків відносять: неможливість застосування такого виробу при високій температурі, так як це може зруйнувати покриття, а тефлонове напилення дряпається дуже швидко, знижуючи його захисні властивості.

Переваги керамічних сковорідок:

  • можливість готувати їжу при високій температурі;
  • наявність антипригарного покриття;
  • зручність у використанні.

До недоліків відносять тяжкість посуду.

форма дна

Класичний варіант сковороди вок має опукле дно і придумано воно було спеціально для відкритого вогню. Але сучасні виробники адаптували її до плит і тепер випускають її з плоским дном. Такі сковороди чудово підійдуть як для електричної, так і для індукційної плити. Рівне дно дозволяє їм набагато стійкіше перебувати на поверхні і рівномірно прогріватися. Для газової плити можна використовувати обидва варіанти. єдиний недолік – при використанні сковороди з опуклим дном необхідно використовувати для стійкості додаткове кільце.

види ручок

Спочатку такий виріб вироблялося з двома ручками, розташованих з боків. Так зручніше було діставати сковорідку з печі, де був відкритий вогонь. Ручка у сучасних моделей вок одна, як у звичайній сковорідки, іноді може бути маленький округлий держатель. Останнім часом набирає популярність посуд зі знімною рукояткою.

Діаметр

При виборі виробу потрібно звертати увагу на те, якого воно діаметра. Якщо сім’я невелика, що складається з двох або трьох осіб, то найкраще купувати сковороду діаметром менше 35 см. Коли сім’я велика або в будинок часто приходять гості, то сковорода повинна мати більший обсяг, наприклад, 40 см.

Що готують в сковороді вок і як правильно це робити?

Такий виріб можна використовувати для реалізації різноманітних кулінарних ідей. Але найкраще в ній готувати такі страви:

  • м’ясо з гарнірами з овочів і локшини;
  • плов;
  • спекотне;
  • рагу;
  • блюда-фрі.

М’ясо, згідно з відгуками, можна використовувати будь-який – яловичину або куряче філе, а приправи і овочі комбінують на свій смак.

Як правильно готувати на такій сковороді? Головний принцип приготування їжі – це швидка жарка з безперервним помішуванням. Такий спосіб досить простий, якщо використовувати деякі секрети.

Це цікаво! Сендвічница / бутербродница Tefal опис, відгуки та ціна

Всі інгредієнти слід очистити і нарізати невеликими смужками або кубиками. Тверді овочі нарізають більш тонко. М’ясо повинно бути ніжне, щоб встигло добре прожаритися. Для приготування страв використовують соняшникова, арахісова або кунжутна олія, а ось оливкове і вершкове для цього не годяться.

Сковороду слід розжарити, додати масло і розігріти його. При смаженні вогонь не збавляють. Черговість введення інгредієнтів залежить від тривалості їх приготування. Це може виглядати наступним чином: спочатку кладуть м’ясо, морква, цибуля, а потім – болгарський перець, зелень, соус, спеції, вермішель.

Під час готування вміст сковороди потрібно весь час помішувати від центру до периферії, так як максимальна концентрація жиру накопичується в центрі посуду. А ось по краях сковороди інгредієнти не смажаться, а лише підігріваються. Щоб перемішувати продукти, використовують спеціальну лопатку.

Спагеті, локшину або рис відварюють заздалегідь. Готувати страви слід порціоннио, тобто на один прийом їжі. Якщо в сковорідку помістити занадто багато продуктів, то вони зваряться, а не обсмажити.

Щоб на такій сковороді приготувати соковите і просмажене м’ясо з хрусткою скоринкою, слід знати певні нюанси:

  • якщо філе на 15 хвилин помістити в морозилку, то потім його буде набагато легше порізати на дрібні шматочки;
  • щоб розм’якшити м’ясні волокна, можна замаринувати м’ясо на 15-30 хвилин в устричному або соєвому соусі;
  • м’ясо слід закладати в розпечене масло невеликими порціями, так як якщо шматки будуть великими, то температура в сковороді знизиться і з м’яса виділиться сік, в результаті чого замість смаженого вийде тушковане блюдо.

Як тільки м’ясо придбає апетитну кірочку, його необхідно вийняти шумівкою, інакше воно пересмажиться. Найкраще відкинути його на решітку або паперовий рушник.

Це цікаво! Рейтинг найкращих Електрошашличниця

Яка сковорідка вок краще?

Можна багато знати про сковороді вок, і все одно вибрати не найкращий варіант. Тому не зайвим буде перерахувати тих виробників, чиї вироби вок зарекомендували себе тільки з кращого боку. Серед них можна виділити:

  • Tefal;
  • Fissler;
  • Bork;
  • Swiss Diamond.

Відгуки

«Купувала сковороду вок на свій страх і ризик, тому що консультант не зміг відповісти мені, чи підходить вона для індукційних плит. Але я все-таки зважилася її придбати і не пошкодувала. Вона не пригорає і
добре миється в посудомойке. Страви в ній готуємо на всю нашу велику родину, що складається з 5 чоловік. Єдиний недолік – велика за розміром, а так мені в ній все влаштовує ».

Марина.

«Порівняно недавно придбала чавунну сковороду вок. Щоб вона прослужила якомога довше, довелося виконати певні маніпуляції: вимити з миючим засобом, насипати в неї сіль і гарненько прожарити. Потім я змастила внутрішню поверхню рослинним маслом і на годину поставила в нагріту духовку. Після цього для сковороди почалося нове життя. Яких тільки страв я не на ній не готувала. На смак вони виходять чудовими. Хоч вона і важка, але мене це не напружує ».

Валентина.

«Сковорода вок сподобалася мені з першого погляду. Потримавши виріб в руках і уважно оглянувши, я відразу ж визначилася з покупкою. Така сковородочка досить немаленького розміру і займає багато місця на моїй невеликій кухні. Але вона вмістилася в плиту і тепер зберігається в цьому місці. Незважаючи на шорстку поверхню, на ній нічого не пригорає. Страви, які готуються на ній, готуються швидко і виходять дуже смачними. Особливо чудовим виходить плов. Я дуже задоволена”.

Ірина.

Таким чином, сковорода вок, фото якої представлено в статті, є універсальним виробом, за допомогою якого можна готувати велику кількість найрізноманітніших страв. Це ідеальний варіант для приготування такого національного узбецького страви, як плов. Дуже важливо правильно вибрати такий виріб, щоб згодом насолоджуватися смачними стравами.

Ссылка на основную публикацию