Що таке білкова їжа

До білкової їжі відносять продукти, на 100 г яких припадає понад 10-15 г білка. Білки поділяються за походженням на тваринні і рослинні. Корисно знати, що засвоюються легше речовини рослинного походження. Однак, організму не менше потрібні і тварини. Просто з тваринними білками потрібно обходитися обережніше, інакше можна отримати додатково шлаки, зайві калорії, як наслідок, зайва вага.

Чому важлива білкова їжа

Роль білків в роботі організму людини – забезпечення обміну речовин. Вони працюють на клітинному рівні, входять до складу внутрішньоклітинних структур. Вони передають сигнали на міжклітинному рівні. Після надходження в організм, розщеплюються до рівня амінокислот. Частина амінокислот йде на синтез власних білків, а частина розщеплюється далі для отримання енергії, за рахунок якої ми живемо. Саме тому білкова їжа так важлива в раціоні людини.

Для нормальної життєдіяльності людині необхідні як білки тваринного походження, так і рослинні. Середньодобова норма споживання для звичайної людини становить 100-120 г на добу. Якщо людина схильна до сильним емоційним або фізичним навантаженням, потреба в білкової їжі зростає.

Продукти багаті тваринними білками

Основне джерело білкової їжі для людини – м’ясо. Курка і кролик містять 20-21 г білка на 100 г м’яса. Багато його в баранині – до 25 г, в яловичині і свинині трохи менше – 19 г і 15 г, відповідно. Печінка яловича і свиняча містять 17-18,5 м В м’ясі індички – 21,6 м

Прекрасне джерело білка – червона риба (22 г). У білій рибі його незначно менше: 18 г в скумбрії, 22,7 г в тунці, 17,7 г в оселедця, 16 г в минтай. У ракоподібних вміст білка – 23 г, а в креветках і ікрі – до 28 м

Також до білкової їжі відносяться молочні продукти. Сири містять до 26 г, сир – 12 р Нежирні сорти сиру містять білка більше – до 18 м В самому молоці і кисломолочних продуктах (йогурти, кефіри, ряжанка) його значно менше, всього 3-4 г. Яйця містять до 6 г .

Слід зазначити, що яйця, коров’яче молоко і козяче молоко мають найвищий відсоток засвоюваності білка, до 100%.

Продукти багаті рослинними білками

Абсолютний лідер за вмістом білка – це соя і продукти з неї. У 100 г соєвого м’яса міститься 52 р У сої білок становить 35 м

Друге місце займають бобові. Випереджає всіх арахіс, в ньому до 26 г білка. У горосі – 23 г, в квасолі – 22,3 г. Горіхи (мигдаль, фундук, волоські) містять від 14 до 18,5 м А в насінні соняшнику – 20,7 м

Наступну сходинку займають крупи. Гречана крупа, пшоно і вівсянка містять 12-12,5 г білка, рис тільки 7 м Випічка містить багато менше, всього до 7 г на 100 г продукту.

Білкова їжа в харчуванні

Відмова від білкової їжі на користь вуглеводів загрожує значним уповільненням обмінних процесів в організмі. Коли людина вживає з продуктами менше 0,5 г чистого протеїну на 1 кг своєї ваги в добу, настає дистрофія м’язів, через порушення обмінних процесів розвиваються набряки, страждає робота серцевого м’яза і системи кровообігу. Сильно знижується рухова активність.

Ніякі дієти або цілющі програми, що виключають споживання білкової їжі, і передбачуваний позитивний ефект від них не варті таких проблем зі здоров’ям. Кращий лозунг здорової людини: все добре в міру.

Ссылка на основную публикацию