Піролітичне очищення духовки: принцип дії, особливості та переваги

Піролітичне очищення – досить простий, але при цьому дуже ефективний і дієвий спосіб очистити внутрішніх поверхонь духовки від скопилася нагару і жиру. Так що ж це таке? Як працює і якими плюсами і мінусами володіє.

Що таке каталітична чистка

Сенс процесу піролітичного очищення духовки, що це таке, стає зрозумілим із значення самого слова «піроліз» – «бенкет» – від грецького «жар» і «лізус» – «дезінтеграція, розпад, розкладання». Очищення заснована на хімічній реакції, яка під впливом дуже високих температур викликає повне розкладання вихідного матеріалу. Під дією температури відбувається остаточний розрив внутрішньо молекулярних зв’язків, в результаті чого відбувається утворення нових сполук. Весь процес – піроліз – протікає без участі будь-яких хімічних реагентів, тільки під впливом температури, тому його ще називають «термічним» розкладанням.

Правда, щоб почався процес піролітичного очищення (фактично – термічного розкладання) всередині духовки необхідно створити дуже високу температуру – близько 450-500 ° C. При такому температурному впливі всі органічні сполуки вигорають і перетворюються в попіл. Який можна зібрати простий вологою ганчірочкою вже після того, як духовка охолоне.

важливе:

Домогтися температури 500 ° С можна виключно в електричних духовках. Максимальне значення в газових духових шафах – близько 250 градусів. Якщо в описі газової духовки виробник вказує «піролітичного очищення», значить, він просто намагається обдурити покупця.

Щоб електродуховка змогла витримати настільки високі температури, її внутрішня частина повинна бути виготовлена ​​з дуже високоякісної жароміцної сталі. Особливу багатошарову конструкцію з загартованого скла повинна мати і дверцята духовки. Все це, жароміцний сталь і посилена дверцята – повинні забезпечити високий рівень теплоізоляції, щоб не пошкодити розташовану поруч меблі або не викликавши опіки при випадковому дотику до духовки.

Підготовка і проведення очистки

Перед початком очищення рекомендується вийняти з духовки все решітки та дека. Більшість з них не розраховані на таку високу температуру, яка може пошкодити, наприклад, антипригарне покриття. Втім, деякі моделі електричних духовок, перш за все – преміум-класу, комплектуються листами, що мають покриття з жаростійкої емалі, тому їх можна залишити всередині.

Після цього можна починати безпосередньо процес піролітичного очищення. Коли функція запущена, дверцята духової шафи повинна автоматично блокуватися. Її можна буде відкрити тільки після того, як температура всередині не впаде нижче позначки 200 ° C. Але, навіть не дивлячись на блокування дверцят, скло, особливо у недорогих моделей, може розігріватися до 90 градусів, тому на цей час краще не пускати дітей на кухню.

Частота проведення очищення безпосередньо залежить від того, наскільки часто ви користуєтеся духовкою, і які страви віддаєте перевагу в ній готувати. Виробники рекомендують проводити очистку не рідше 1 разу на місяць. Сучасні моделі електричних шаф оснащуються спеціальним каталізатором. Він визначає, наскільки забруднена внутрішня поверхня духової шафи, дає сигнал про необхідність очищення і визначає час, необхідний для повного проведення операції очищення.

важливе:

Не варто проводити очистку духовки занадто рідко. Бруд, що накопичується на стінках протягом тривалого часу, дуже важко піддається термічному розкладанню. Це призводить до збільшення часу очищення, як наслідок – значне споживання електроенергії, а також до появи сильного запаху гару.

У деяких моделей електродуховок передбачено кілька ступенів піролітичного очищення, які розрізняються температурним режимом. Це дає можливість вибирати варіант очищення в «щадному» режимі, при менших значеннях температури, економлячи електрику.

Переваги і недоліки

Оцінимо плюси і мінуси піролітичного очищення духовки. Перш за все, головна перевага такого методу – самоочищення електродуховки відбувається практично без участі людини. З інших переваг варто відзначити:

  • висока ефективність – пиролитический процес дозволяє позбутися навіть від застарілих плям жиру, вручну довелося б докласти значних зусиль, щоб домогтися такого ефекту;
  • підходить для всіх видів забруднення – молочних, жирових, цукрових, тесту і т. д., однаково добре руйнує будь-який тип забруднень;
  • очищення всієї поверхні – в духовці досить багато важкодоступних місць, щоб відмити їх вручну;
  • відсутність хімічних засобів, після яких тривалий час може залишатися характерний запах, негативно впливає на смакові якості приготовленої їжі.

мінуси:

  • висока вартість – необхідність використання високоміцної жаростійкої стали і загартованого скла для забезпечення теплоізоляції значно підвищує вартість електродуховки;
  • тривалість процесу – щоб добре очистити поверхні, необхідно підтримувати високу температуру в духовці до 2 годин. Чим більше періоди між проведенням очищення, тим більше часу може знадобитися, щоб зотлів скупчилася бруд;
  • високе енергоспоживання – в середньому, одна процедура очищення зажадає від 4 до 7 кіловат-годину електрики. Чим більше забрудненість, тим більше витрата електроенергії;
  • особливі вимоги до меблів – незважаючи на теплоізоляцію, духовка (особливо дешеві моделі «сірих» виробників) може значно нагріватися. Тому меблі, куди буде вбудований духова шафа, повинна витримувати значне температурне навантаження, яка може перевищувати 70 ° C. У моделей провідних виробників цей недолік практично не проявляється, але додаткова теплоізоляція позначається на вартості;
  • неприємний запах – в духовці вбудовані спеціальні фільтри, які повинні пригнічувати запах згорає жиру. Але якщо жиру і бруду накопичилося багато, то вони не зможуть ефективно впоратися з інтенсивним запахом, тому краще додатково використовувати витяжку.

Ссылка на основную публикацию