Лимонник, дача і шматочок справжнього щастя … – Господар Будинку

Що таке наш лимонник серед всіх інших варіантів?

лимонник – це пиріг з лимоном, ну дуже соковитий і смачний. Поєднання здоби, просоченої соком з прошарком з лимонної м’якоті, створюють неповторний і запам’ятовує смак. І найголовніше – немає ніяких розпушувачів, барвників, підсилювачів і тому подібних компонентів. Вихідні продукти найпростіші, цілком доступні і це дає можливість приготувати пиріг в домашніх умовах, не вдаючись до складних технологічних процесів. Перевірте, чи є в господарстві терка, з дрібними отворами, досить гострими, а інакше намучиться.

Знайомі, родичі, приїжджаючи в гості до нас на дачу, запитують: «А лимонник буде?».  Так зрозуміло: шашлик, зелень, печена картопелька … Але всіх цікавить саме лимонник. І той, хто раз спробував, вимагають рецепт приготування. Звичайно ж, даємо рецепт. Проходить час, роки, і, спробувавши в черговий раз, – знову запитують рецепт приготування. Вигукують, ну треба ж як все просто, треба обов’язково приготувати. Все – з повтором покінчено раз і назавжди! Більше ніяких рецептів!

Звичайно, можна зрозуміти, – приготування пирога справа клопітка, займає багато часу, простіше купити готовий, тиждень, а то і місяць пролежить і не зачерствіє, ну не знаю, а перетравиться чи. У повсякденному житті займатися цим ніколи так чи просто лінь. У вихідний день просто хочеться відпочити, нічого не робити, дивитися йдуть один за одним серіали ….

Я ж вважаю, що відпочинок – це зміна діяльності, зміна однієї, наприклад повсякденної роботи на іншу. А чи не відпочити нам, готуючи пиріг, його можна готувати, і не відриваючись від улюбленого серіалу. Коли Вам вдасться приготувати пиріг, почастуєте їм родичів або друзів, то отримаєте задоволення, коли з бурчать, ще жують вуст і ковтальних рухів, почути фразу: “у-у, як смачно, як вдалося так зробити?» Вважаю, що немає кращої оцінки , ніж це вигук. Вечір вдався.

Дорога на дачу і спогади про далеке минуле

Пізня осінь. Ще не зима, хоча зима і дача для мене тепер цікавіше дощової осені. Все дорогу, поки їхали на дачу – лив дощ. Прогнозували сніг. Після сніданку пориви вітру грали з соснами, намагаючись викорчувати їх із землі, нічого не вийшло, і в помсту задирака зірвав парасольку з банної труби. Молодець, вчасно, він уже зовсім прогорів. Вітер, ніби вибачаючись, швидко розігнав всі хмари, залишивши чисте небо з низько посадженим сонцем. У такий хороший день хочеться більше побути на вулиці, чого-небудь вдіяти, прикрутити, Посверліте, приладнати.

Про бабусю і пиріжках з дитинства

Сутінки навалюються швидко. Нарешті можна посидіти біля каміна, вдатися до спогадів. Мені 7 років, живу з батьками в новому будинку на околиці Москви, зараз це місце називається Площа Гагаріна. У вихідні по черзі відвідуємо бабусь, ходимо в гості.

Ось йдемо в черговий раз. Старий двір з каліками – тополями, з зотлілої альтанкою, з суєтою навколо нових гойдалок, старий будинок, майже в центрі. Іду, весь згаслий, одноманітності немає меж, один єдиний вихідний пройде даремно, в нудних тижневих плітках дорослих. Добре, що по радіо пройде трансляція «Клубу знаменитих капітанів», або покажуть по телевізору мультик, але тільки б не ляльковий, люблю, коли мальований.

Облуплена двері відкриються, видихаючи пружиною, на ходу міняючи октави, під акомпанемент, що видається голодними від нестачі масла петлями, видихаючи на мене знайомий запах сирого цегли, дусту, розчавленого клопа, стусаном кине до сходового отвору.

Але зустрічає мене зовсім інший запах, приємний і вабить. Вчасно встигаю відскочити від злої двері, яка, бажаючи надати мені прискорення, не встигає підштовхнути ззаду, вже летить верх по сходах, де запах стає все сильніше. Знайома копка дзвінка.

Вриваються як оглоушенний, і замість привітання кричу: «Бабцю, ти чого, пироги затіяла, а можна спробувати ?! А можна ще, а можна Федьку пригостити, я його у дворі бачив ». «Ну, звичайно ж, можна, на всіх вистачить» – чую я. День перетворюється, це вже не звичайний, не одноманітний вихідний, – це свято, яке запам’ятався на все життя.

Як ми готуємо пиріг лимонник – наш рецепт

І так, ми вже на дачі і готуємося до свята. Лимони я вже натер, нагадую – лимони натираються з шкіркою. Попередньо їх треба помити і насухо витерти серветкою. Якщо плоди великі, то досить натерти півтора лимона. На цьому моя місія закінчується, і я йду по своїх справах, але якщо вам дійсно потрібен цей рецепт, тільки заради Вас затримаюся, типу, додивлюся серіал по кухонного телевізору. Я не пишу кулінарну статтю з красивими картинками, тому всякі «крокові» фото не викладаю. Думаю і так все просто і зрозуміло …

А ось і сам рецепт …

Одним оком як би дивлюся телевізор, а другим бачу, як дружина розтоплює пачку маргарину, додає в нього склянка молока і 8 чайних ложок піску. Отриману суміш ставить остуджувати до кімнатної температури. Далі, в неї додає пол пачки дріжджів, попередньо розм’якшений в невеликій кількості води або молока, і поступово додає борошно, таким чином, щоб тісто відставало від стінок. Муки виходить близько чотирьох склянок.

Отримане тісто відразу ділять на дві частини, тобто йому не дають піднятися, як це зазвичай відбувається при випічці. Першу половину розгортає на деку, попередньо змащеному олією, а другу половину розгортає на столі, присипаному борошном, щоб вона надалі краще відокремилася від столу.

Увага! У момент, коли перша половина тесту вже лежить на деку, півтори склянки піску додає в розтерті лимони, розмішує і розкладає рівномірним шаром на неї, а зверху накладають другий шар тіста і защепляем краю. Для виходу повітря, верхній шар проколюється виделкою під нахилом, до лимонної м’якоті, з кроком 5 – 7 см. Ставить в духовку на 20 – 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Готовність визначається по рум’яної скоринки зверху і знизу. Коли пиріг охолоне, його треба буде розрізати ножем на квадратики або прямокутники. Я поки поставлю чайник. Час зігріти душу.

Що залишилося за кадром і що головне в приготуванні лимонника?

Для інтересу, коли все вже майже розказано, заглянув в Інтернет і виявив відразу кілька схожих рецептів лимонника. Різниця невелика, де додають яйця, де сметану, де соду. Тож не дивно, адже готували такий пиріг ще до появи Інтернету.

Але, до цього моменту у всіх рецептах не вистачає одного, причому найголовнішого, не вистачає солі, але не кухонної. Саме найголовніше і основне, я говорю в кінці і це неспроста. Коли з обертовим, як пропелер над головою ополоником, за мною поженуться з криком: «Скільки продуктів через тебе перевела …». Я, притиснутий до стіни, бачачи своє спотворене обличчя в начищеному мельхіорі ополоника, тихо запитаю: «А ти з любов’ю готувала, все до кінця прочитала?»

Про найголовніше або чого немає в рецепті

Ось тепер про найголовніше. Ніколи не починайте випічку, якщо у Вас поганий настрій або погано себе відчуваєте або куди-небудь поспішаєте. Щоб випічка нормально вийшла – потрібний певний настрій душі. Можливо, вийде, якщо по радіо або по телевізору йтиме хороша розважальна програма або концерт. А ще краще, якщо в процесі приготування буде йти один з фільмів: «Дівчата», «Весна на Зарічній вулиці», «Летять журавлі» і аналогічні їм, бажано чорно-білі, і краще без реклами. Гарантію даю – процес пройде нормально.

Коли мене запитують чим зайнятися на дачі, і взагалі для чого вона потрібна ця дача – я відповідаю просто: для життя … Ну хоча б для того що б спекти справжній пиріг лимонник і пригостити ним друзів, а ввечері тихенько посидіти біля каміна з келихом червоного вина . І так … хочу нагадати – надмірне вживання здоби, шкодить фігурі)

P.S.

Ссылка на основную публикацию