Кавомолки з регулюванням ступеня помелу: з різним ступенем

Аромат кави залежить від якості вихідного продукту: сорти, обжарювання, помелу. Напій, заварений з тільки що смеленних зерен, володіє кращими смаковими якостями при всіх інших рівних умовах.

Ручні млини використовуються для приготування кавового порошку сотні років. Сучасні кавомолки оснащені електричними двигунами, що зробило процес подрібнення обсмажених бобів швидким і легким. Щоб зварити ідеальне кави, в першу чергу треба придбати кавомолку. Хороший сорт, свіжі зерна і кавомолка – ось основа хорошого напою. А ось як виглядає і як використовується кавомолка з керамічними жорнами, дуже детально зазначено тут.

Опис і принцип дії

Кавомолка, що свідчить з її назви, призначена для подрібнення зерен кави. Ступінь помелу має великий вплив на смакові якості напою.

Розмір помелу – величина постійно змінюється. Неможливо налаштувати кавомолку один раз і назавжди. Кавові зерна і продукт подрібнення дуже чутливі до температури, вологості. З одного і того ж вихідного сировини виходить різний за смаком продукт.

Вологість повітря, температура і тиск впливають на стан помелу. При високій вологості напій буде гірчити: частинки кави поглинають вологу з повітря, розбухають, екстракція погіршується. Сухість повітря призводить до зворотного ефекту: напій починає кислим. А ось які бувають недорогі електричні кавомолки та як вибрати необхідну, дуже детально зазначено тут.

На відео – принцип дії кавомолки:

Калібрування помелу залежно від зовнішніх умов:

  1. Укрупнення частинок при підвищенні вологості, зниженні температури і тиску.
  2. Чим сухіше повітря, вище тиск і температура, тим дрібніше фракції.

Визначити якість отриманого можливо побачити візуально: заміряти за допомогою секундоміра час приготування еспрессо. Приготування напою за 25 сек. означає гарну якість. Інтервал часу менше 22 сек. і більше 28 сек. означає, в першому випадку, грубий помел, у другому – занадто дрібний.

А ось яка кавоварка краще гейзерная або крапельна і за якими параметрами варто їх підбирати, допоможе зрозуміти дана інформація.

Градація шкали помелу для електричних Гріндер:

  • 30-34 – для френч-пресів (найбільший);
  • 27-29 – вакуумних кавоварок;
  • 14-26 – крапельних (автоматичних і механічних);
  • 9-13 – аеропресс;
  • 5-8 – еспресо;
  • 1-4 – по-турецьки (найдрібніший).

Історія механічної кавомолки налічує 5 століть, і істотних конструктивних змін з тих пір не зазнала.

Кавомолка для помелу кави вручну нагадує мініатюрну млин. Один жорно закріплений в корпусі нерухомо, другий розташований над першим і перетирає кавові боби. У розташований під жорнами контейнер потрапляють подрібнені зерна. Зазор між жорнами встановлюється вручну. Обертаючи ручку, за допомогою механічної енергії відбувається подрібнення зерен.

А ось як вибрати кавомолку електричну для дому та які параметри можуть бути, викладено в даній статті.

види

Розтерти зерна можна двома способами: між жорнами і гострим ножем.

У ручній кавомолці можна домогтися тонкого помелу для приготування кави по-турецьки: зерна засипаються між рифленими дисками: нерухомим і обертовим; отриманий порошок збирається в нижній частині.

Так виглядає ручна кавомолка з регулюванням ступеня помелу

Ручний млин не займає багато місця, готує помел хорошої якості.

Недолік – тривалість процесу помелу.

Електричні пристрої дозволяють зробити помел за кілька секунд.

Випускаються Гріндер двох видів: роторні (ножові), жорнові.

Роторні пристрої схожі по влаштуванню на блендер: гострий ніж розрізає кавові боби на частини. Зовнішній вигляд Електромлини: високий металевий або пластиковий стакан, який має всередині подвійний ніж, щільну кришку.

А ось яка кавомолка найкраща, ротаційна або жорна і за якими параметрами варто її вибирати, зазначено тут.

Особливість ножових млинів – нерівномірне подрібнення і одна ємність для готового продукту.

Так виглядає ножова млин для помелу кави

Помельної кави має великі і дрібні фракції, розділити які можна тільки просеиванием.

Також вас зможе заінтеерсовать інформація про те, який тип кавоварки краще крапельна або ріжкова.

Пропелерні моделі з похилими чашами мають більш рівномірний просівши. Виробники ножових млинів вдосконалять млини, пропонуючи:

  • дозатор;
  • фіксацію кнопки включення;
  • блокування кришки під час роботи;
  • знімні ємності;
  • таймер;
  • реле від перегріву;
  • вигнуті ножі.

Жорнові млини складаються з 2-х відсіків: для зерен і готового помелу.

Принцип роботи Жерновий Електромлини аналогічний ручний.

А ось яка кавоварка для будинку одна з найкращих, допоможе зрозуміти дана інформація.

На відео – жорнові млини для кави:

Відмінність полягає в розташуванні і конфігурації жорен. Поверхні, що труться можуть мати конічну або циліндричну форму. Зерна, потрапляючи в зазор між паралельними або конічними поверхнями, стираються до потрібного діаметру. Жорнові млини дорожче роторних через більш високої якості готового продукту.

Особливість Електромлин – нагрівання і пережигание бобів в процесі подрібнення через високу швидкість обертання ножів або жорен.

Також вас зможуть зацікавити електричні турки для кави з автовідключенням, а також як вони працюють.

Ротаційні Гріндер дають неоднорідну фракцію помелу, що більш підходить для механічних і електричних джезв. Продукт жорнових млинів використовується з кавоварки, гейзерах. Переваги цього типу кавомолок – рівномірний подрібнення.

Електропристрої оснащені:

  • регуляторами ступеня помелу;
  • автоблокуванням кришки;
  • захистом від перегріву.

Якість млини визначається за матеріалом, з якого вона виготовлена. Металеві вироби служать довше, менш схильні до вібрації.

Кращі моделі і ціни

Ручні кавомолки Hario (країна-виробник Японія) вважаються кращими в своєму класі. Вони дають тонкий помел, мають оригінальний дизайн, довговічні:

  1. Hario Clear Coffee Grinder. Ціна 3400 руб. Керамічні жорна, прозорий пластиковий корпус, надійна фіксація.

    Відмінний варіант для щоденного використання, ручка і корпус досить міцний і надійний

  2. HarioMCD-2 за ціною 2200 руб. Дерев’яний корпус, керамічні жорна.
  3. Hario Clear Coffee Grinder (ММ-2). Вартість 3400 руб. Стильний дизайн: поєднання дерева, нержавіючої сталі і кераміки.

З електричних Гріндер користуються популярністю моделі:

  1. GaggiaMDF. Ціна 11600 руб. Сталеві плоскі жорна великого діаметру (кава не перегрівається).

    Устаткування досить надійне має металеві жорна, що зможе продовжити термін служби

  2. DelonghiKG 79. Тип Жерновий. Регулювання ступеня помелу. Ціна 4150 руб.
  3. BaratzaEncore. Конічні жорна. 40 ступенів помелу. Вартість 13999 руб.

Ножові кавомолки не настільки затребувані через неоднорідність фракцій. Чим однорідніше помел, тим якісніше напій. При різнокаліберних помоле в порції великі частки будуть не доварити, дуже дрібні переварені, зерно буде зіпсовано при будь-якому способі приготування.

Також варто звернути свою увагу на те, як виглядає і використовується ріжкова кавоварка delonghi з капучинатором.

Від якості помелу залежить смак кавового напою. Вибір кавомолки грає важливу роль для отримання ароматного, насиченого кави. Ручні моделі млинів не втратили актуальності: дешевше, компактніше, якість помелу високого рівня. Жорнові Гріндер краще, так як не дають перепаленого кави.

Ссылка на основную публикацию