Індукційна або електрична панель: що краще, плюси і мінуси плит, чим відрізняються

Кухонні плити пройшли великий шлях еволюції від чадних дров’яних вогнищ до газових та електричних варильних поверхонь. Масове використання електроплит обумовлено максимальною екологічністю, безпекою використання. Сучасні кухонні вогнища не виділяють диму, кіптяви, забезпечені елементами захисту, безпеки та автоматики, мають привабливий дизайн, легко очищаються.

Загальні відомості

На ринку електроплит представлений широкий вибір індукційних та електричних варильних панелей. Насправді, обидва типи плит є електричними. Індукційна варильна панель відрізняється від традиційної електричної способом нагріву продуктів. Звичайна електроплита використовує спіральний або стрічковий нагрівальний елемент, індукційна виробляє тепло за рахунок електромагнітних процесів і властивостей самого посуду для приготування їжі. Обидва типи приладів мають привабливий дизайн, можуть бути оформлені у вигляді абсолютно гладкою керамічної, скляної або склокераміки, стійкої до забруднень, появи подряпин. Варильна панель легко вбудовується прямо в кухонну стільницю або стіл.

Принцип дії

Індукційна плита в основі своїй конструкції містить високочастотний генератор і індукційну котушку. Генератор працює на частотах близько 20-60 кГц і підключений до індукційної котушці. Токи високої частоти створюють потужне змінне магнітне поле навколо котушки. При попаданні магнітного провідника в змінне магнітне поле, в ньому наводяться вихрові струми (струми Фуко), що викликають його нагрівання. В даному випадку, в ролі провідника виступає металева сковорода або каструля, встановлена ​​на конфорку плити.

Робоча поверхні плити при цьому не нагрівається, оскільки виконана з не проводить струм немагнітного матеріалу. Однак, температура робочої поверхні при роботі все-таки підвищується. Відбувається це за рахунок контакту з розігрітій посудом.

Посуд, придатна для використання з індукційними плитами, повинна містити, або бути виготовлена ​​з феромагнітного матеріалу: нержавіючої або емальованої сталі, чавуну. Скло, кераміка, алюміній і мідь в чистому вигляді не можуть бути нагріті таким способом. З метою забезпечення можливості використання посуду з немагнітних матеріалів, в дно сковорід і каструль вбудовують диск з феромагніти.

Робота індукційної плити можлива тільки при наявності встановленої на конфорку посуду відповідного типу і габаритів. Якщо площа дна виявиться занадто малої або з невідповідного матеріалу, пристрій не включиться.

Завдяки безпосередній передачі енергії, процес розігріву відбувається дуже швидко, Безінерційна, при цьому коефіцієнт корисної дії досягає 90%.

Традиційна електрична плита працює від нагрівального елементу резистивного типу. Він складається з електричної дротяної або стрічкової спіралі з високим питомим опором. Електричний струм, протікаючи через провідник з високим опором, викликає його нагрівання. Вироблена теплова енергія нагріває посуд за рахунок прямого інфрачервоного випромінювання і безпосередньої передачі тепла в місці контакту посуду з розігрітій робочою поверхнею панелі. Тобто, спіраль нагріває поверхню плити, яка, в свою чергу, нагріває посуд. Зважаючи на наявність нагрітої поверхні, за рахунок додаткового розсіювання тепла, коефіцієнт корисної дії звичайної плитки становить близько 70%.

Переваги і недоліки

Основними перевагами індукційних плит вважаються:

  • високий ККД;
  • низька теплова інерція;
  • відсутність нагріву робочої поверхні;
  • відключення нагріву при відсутності або зняття посуду з плити;
  • менша схильність до утворення трудноудаляємиє забруднень.

Висока енергоефективність, ККД близько 90% і низька теплова інерція досягається завдяки тому, що енергія витрачається безпосередньо на нагрівання посуду, що не витрачаючись на розігрів робочої поверхню конфорки. Зниження теплової інерції означає те, що нагрів і охолодження починається негайно після включення або відключення плити. Низька температура робочої поверхні знижує ймовірність утворення трудноудаляємиє забруднень, пригорання.

Недоліками є:

  • складність пристрою;
  • залежність від якості електроживлення;
  • можливі перешкоди в електромережу;
  • необхідність застосування спеціального посуду.

Проблеми пов’язані з електроживленням можуть виникнути при порушеннях правил монтажу або при використанні продукції сумнівного походження.

Традиційні електроплити, є більш простими пристроями. Вони надійні і невибагливі до якості живильної мережі.

переваги:

  • працюють з посудом будь-якого типу;
  • простота конструкції;
  • низька вартість.

недоліки:

  • висока теплова інерція;
  • висока температура робочої поверхні;
  • ККД нижче, ніж у індукційних моделей.

Яку варильну панель вибрати

Модельний ряд обох типів включає в себе вбудовані та окремо розташовані моделі, з вбудованою духовкою і без неї. Кількість конфорок та дизайн варильні поверхні так само схожий. Єдиною перевагою традиційних плит є більш низька вартість, в порівнянні з індукційними.

За сукупністю якостей, індукційна плита має перевагу перед традиційною електроплитою, завдяки високій енергоефективності. Сучасні моделі оснащені набором функцій, що дозволяють максимально спростити і автоматизувати процеси приготування їжі. Обмеження, пов’язане із застосуванням спеціального посуду малозначних, так як відповідна посуд є в продажу в широкому асортименті. При кілька вищою початковою ціною, знижене споживання електроенергії швидко компенсує різницю у вартості з традиційною плитою.

Плюси і мінуси індукційних плит: відео

Читайте також:

Ссылка на основную публикацию