Як робити ковбасу на м’ясорубці? Корисні поради для домашніх кулінарів.

Сьогодні магазини пропонують досить широкий асортимент ковбасних виробів. Але на перевірку виявляється, що є за великим рахунком і нічого. Всі ковбаси виробляються з сім’яників, сухожиль і інших субпродуктів м’ясомолочної промисловості. Смак досягається за рахунок спеціальних добавок. Навряд чи кому то дійсно захочеться їсти ковбасу, коли він дізнається про реальний її складі. Та й чи варто витрачати гроші на магазинні ковбаси, коли все можна зробити самостійно? Жодна ковбаса не зрівнятися за своїми смаковими характеристиками з домашньої. Якщо у Вас є м’ясорубка, то і приготувати її не складе великих труднощів.

Купити грати для м’ясорубки, а також всі спеціальні насадки для приготування ковбаси можна в Інтернеті. Чи не складе ніяких труднощів придбати аксесуари для певної моделі побутового обладнання. Нижче будуть дані рекомендації, які стосуються самостійної набивання ковбаси

Універсального рецепта фаршу не існує

Сюди можна додати величезну кількість самих різних рецептів для приготування фаршу під ковбасу, але все одно універсального варіанту підібрати не вийде. Вам в будь-якому випадку доведеться приготувати жодну ковбасу, щоб знайти свій ідеальний рецепт.

Однак, наведені нижче поради можуть виявитися вельми корисні новачкам:

  • щоб зберегти рожевий колір ковбаси, важливо використовувати нітрідная сіль;
  • обов’язково використовуйте спеції (вони забезпечують не тільки смак, але і служать природними консервантами);
  • пам’ятайте про те, що якщо збираєтеся смажити ковбаски на грилі або сковороді, використовувати натуральну череву не рекомендується (вона лопне);
  • набивайте ковбасу щільно, але не надмірно.

Коли будете змішувати фарш (найчастіше він готується відразу з декількох сортів м’яса), перемішайте його руками. Це необхідно для того, щоб зберегти вологу в фарші (тримайте його кулаці, а лише руками акуратно перемішайте).

Дотримуючись цю рекомендацію, Ви забезпечите велику соковитість ковбасі.

Натуральна або штучна оболонка

Багато негативно ставляться до натуральної череве. Адже її необхідно промивати від фекалій. Звичайно, на ринку вона вже продається очищеної. Але все одно додаткова промивка не опиниться зайвою.

Крім того, перед використанням для забезпечення необхідної пластичності натуральну череву замочують у воді. Зовсім інакше справи йдуть зі штучним замінником.

Є ковбасу зі штучною оболонкою можна, але неприємно (рекомендується знімати перед вживанням). Зате смажити такий продукт можна буде сміливо, не боячись прориву оболонки.

У відео розповідається про те, як зробити насадку для набивання ковбаси з підручних засобів:

Ссылка на основную публикацию