Як приготувати йогурт в йогуртниці: рецепт закваски, час приготування

Йогурт є смачним кисломолочним продуктом. Благотворно впливає на шлунково-кишкового тракту, очищає стінки судин, відрізняється підтримкою необхідного рівня холестерину в крові, сприяє поліпшенню роботи мозку і характеризується іншими корисними якостями. Але продукт, який продається в магазинах, може не володіти всіма корисними якостями, так як термін зберігання у такого йогурту більше, ніж у живій закваски.

Зміст:

Магазинні йогурти насичені ароматизаторами та іншими шкідливими речовинами, тому краще готувати справжній кисломолочний продукт в домашніх умовах. Він дійсно принесе користь і не зашкодить. Який прилад необхідний? Як приготувати йогурт в йогуртниці? Всі ці питання будуть розкриті в статті.

особливості приладу

Йогуртниця являє собою прилад, який використовується для приготування кисломолочних продуктів. Форма пристрої може бути округла або прямокутна. Всередині «машинки» підтримується особливий мікроклімат і температура для того, щоб вийшов «живий» продукт. Без цих складових продукту не буде.

Найбільш популярними є прилади Mулінекс, Тефаль, Редмонд.

вибір компонентів

Правильне приготування йогурту неможливо без двох головних компонентів: молока і закваски.

Молоко можна брати коров’яче сільське, пастеризоване і ультрапастеризоване. Натуральне молоко попередньо слід прокип’ятити, а потім остудити до 37 градусів. Пастеризоване і ультрапастеризоване молоко просто нагрівають, а потім охолоджують до вищевказаної температури. Цей показник обов’язково повинен бути не більше названої цифри, інакше всі корисні мікроорганізми загинуть, і сквашувати молоко буде нікому. Іноді йогурт готують з маложирних 6-процентних вершків.

Закваски набувають в аптечних мережах. Якщо брати йогурт з магазину для приготування домашнього, то краще вибирати дорогий і з невеликим терміном зберігання, в іншому випадку все консерванти і шкідливі елементи виявляться в ньому. Використовують як заквасок натуральний йогурт або кефір, кисле сметану, Сімбілакт, Вітолакт, Ацидолакт тощо.

готують йогурт навіть з ліків з лактобактеріями типу Лінекс, Біфіформ, Наріне і інші.

Смак кінцевого продукту обумовлений тим, який варіант закваски був використаний.

Це цікаво! Як правильно вибрати хорошу мультиварку – 10 кращих

Препарати, що допомагають робити йогурт в домашніх умовах в йогуртниці, додадуть продукту кислинку або зроблять його прісним.

Перш ніж застосовувати ці кошти розводять теплим молоком в кількості дві-три ложки, наполягають 10-12 годин в йогуртниці на мінімальній потужності. Далі, вміст ємностей остуджують і охолоджують за часом 1,5-2 години. Тільки після цих маніпуляцій їх можна використовувати.

технологія отримання

Перед тим як приготувати йогурт в йогуртниці, молоко попередньо розігрівають на плиті до 37 градусів. Для правильного приготування ця умова є дуже важливим: Недостатня температура не дозволить бактеріям активізуватися, а перегрів вб’є всі мікроорганізми. Так як же робити закваску?

Отже, йогурт в йогуртниці готують за таким рецептом:

  • Після того як підігріли молоко на плиті, в пляшечку з лактобактеріями додають одну ложечку теплого молока, гарненько збовтують. При застосуванні сухої закваски, її висипають в ємність невеликих розмірів, заливають ложкою молока, збивають.
  • Вливають в кухлик або каструльку приготовлену закваску. Гарненько перемішують.
  • Акуратно заливають суміш, яка вийшла, в ємності.
  • На піддон йогуртниці ставлять чашу або ємності, прилад закривають кришкою.
  • Виставляють потрібний кількість часу на таймері (від 6 до 10 годин) або ставлять будильник.
  • Залишають до повного приготування.
  • Після закінчення необхідного часу, баночки або чашу дістають з пристрою. Остуджують, закривають кришками. Піддають охолодженню 2,5-4 години.

Це цікаво! Пароварка браун fs 20: переваги, інструкція із застосування

рецепти

У йогуртниці готують і класичний йогурт, і з додаванням різноманітних компонентів. Це можуть бути фрукти, шоколад, кава та інші інгредієнти. Зробити домашній смачний йогурт допоможуть ось ці рецепти.

Рецепт смачного йогурту в йогуртниці

Щоб створити йогурт беруть інгредієнти у вигляді:

  • апельсина 1 шт;
  • цукрового піску, 50 г;
  • води-20 мл;
  • молока -1 л;
  • готового йогурту.

З цитрусового фрукта прибирають шкірку і перегородки. М’якоть ріжуть на невеликі шматочки і викладають в ємність. Всипають цукровий пісок, воду вливають, і ставлять на невеликий вогонь. Постійно заважаючи, доводять до стану кипіння. Потім вміст охолоджують до 37 градусів, додають в нього готовий йогурт і гарненько перемішують. Суміш, яка вийшла, розкладають ємності з фруктами Закладають контейнери в пристрій і витримують годин 8. Смачне натуральне ласощі готові.

Рецепт оригінального кавового десерту в йогуртниці Мулінекс

Ще один рецепт домашнього йогурту.

Потрібні такі компоненти у вигляді:

  • цукрового піску, 100 г;
  • розчинної кави, в кількості 4-х ложок;
  • молока середньої жирності;
  • сухий закваски (3 столових ложки) або домашній йогурт, в кількості 1 порції, який приготовлений напередодні.

На невеликому вогні нагрівають молоко, доводять до стану кипіння.

У рідину додають сипучі інгредієнти у вигляді цукру і каву, остуджують склад, вводять закваску і збивають.

Далі поміщають склад в прилад, де він доходить до готовності.

Після закінчення терміну, отриманий продукт охолоджують, як і в інших рецептах.

Це цікаво! Яку купити вафельницу для віденських вафель

Рецепт корисного десерту з консервованими фруктами

Як зробити смачний йогурт з допомогою йогуртниці? Готувати ласощі можна не тільки зі свіжих, але і з консервованих фруктів. Вони додадуть продукту смак і аромат.

Щоб приготувати ласощі будуть потрібні:

  • ягоди або фрукти, які зазнали консервації (персики, сливи, ананаси і ін.) в кількості 4-х шт;
  • сироп з-під ягід або фруктів, в кількості 5 столових ложок;
  • молоко 4-відсоткової жирності, в кількості 1000-1200 мл;
  • закваска за інструкцією.

Молоко кип’ятять на великому вогні, знімають з плити, остуджують, додають до нього всі інгредієнти і необхідну кількість закваски. Всі обов’язкові компоненти перемішують з допомогою міксера, потім вливають в стерилізовані ємності і очікують готовності продукту годин 5 або 8. Приготований йогурт закривають кришками і піддають охолодженню не менш 2-х годин.

Рецепт з чорносливом

Досить цікавий рецепт смачного і корисного йогурту, який готують з чорносливу.

Для приготування ласощів необхідно:

  • чорнослив, в кількості 1 шт;
  • цукор, 100 г;
  • молоко, 1000-1200 мл;
  • закваска або 1 порція кисломолочного продукту.

сухофрукти ретельно миють і ріжуть дрібними скибочками, додають цукровий пісок і воду, кип’ятять на невеликому вогні кілька хвилин. Розкладають по ємностей. Потім дають охолонути і додають закваску, змішану з молоком. Підігрівають на невеликому вогні молоко, потім додають квасящіе речовини і збивають за допомогою міксера. Розкладають по контейнерах. Закладають незакриті ємності в апарат.

Після закінчення необхідного часу вміст контейнерів закривають кришечками і дають охолонути.

Рецепт з білим шоколадом

Йогурт за цим рецептом незрівнянний, білий шоколад можна замінити молочним або чорним.

У приготуванні використовуються такі інгредієнти:

  • шоколад, 100 г;
  • молоко, 1000-1200 мл;
  • закваска.

Для досягнення рідкого стану шоколад топлять за допомогою водяної бані. На невеликому вогні нагрівають молоко, додають готовий шоколадний сироп, потім квасящіе речовини і розмішують.

Розкладають по ємностей. Розміщують їх в пристрої. Десерт, який готовий, закривають кришками і ставлять охолоджуватися. Зробити йогурт легко по відео, наведеному нижче.

Це цікаво! Професійна електрична фритюрниця: ціни

кілька секретів

  • Цукор не кладуть перед приміщенням продуктів в ємності. Все це через те, що може статися переробка бактерії не лактози, а сахарози. Тоді продукту не буде. Цукровий пісок додають перед охолодженням готового продукту.
  • Щоб уникнути хрускоту на зубах у процесі поїдання ласощі: цукровий пісок розводять в малій кількості води, до отримання сиропу, потім застосовують як добавки.
  • Свіжі фрукти не кладуть в пристрій, а вносять вже в приготований продукт через їх впливу на вироблення ферментів в молоці.

Отже, приготувати йогурт за допомогою йогуртниці можна без труднощів, якщо дотримуватися певних інструкцій з приготування.

Ссылка на основную публикацию