Йогурт є смачним кисломолочним продуктом. Благотворно впливає на шлунково-кишкового тракту, очищає стінки судин, відрізняється підтримкою необхідного рівня холестерину в крові, сприяє поліпшенню роботи мозку і характеризується іншими корисними якостями. Але продукт, який продається в магазинах, може не володіти всіма корисними якостями, так як термін зберігання у такого йогурту більше, ніж у живій закваски.
Зміст:
Магазинні йогурти насичені ароматизаторами та іншими шкідливими речовинами, тому краще готувати справжній кисломолочний продукт в домашніх умовах. Він дійсно принесе користь і не зашкодить. Який прилад необхідний? Як приготувати йогурт в йогуртниці? Всі ці питання будуть розкриті в статті.
особливості приладу
Йогуртниця являє собою прилад, який використовується для приготування кисломолочних продуктів. Форма пристрої може бути округла або прямокутна. Всередині «машинки» підтримується особливий мікроклімат і температура для того, щоб вийшов «живий» продукт. Без цих складових продукту не буде.
Найбільш популярними є прилади Mулінекс, Тефаль, Редмонд.
вибір компонентів
Правильне приготування йогурту неможливо без двох головних компонентів: молока і закваски.
Молоко можна брати коров’яче сільське, пастеризоване і ультрапастеризоване. Натуральне молоко попередньо слід прокип’ятити, а потім остудити до 37 градусів. Пастеризоване і ультрапастеризоване молоко просто нагрівають, а потім охолоджують до вищевказаної температури. Цей показник обов’язково повинен бути не більше названої цифри, інакше всі корисні мікроорганізми загинуть, і сквашувати молоко буде нікому. Іноді йогурт готують з маложирних 6-процентних вершків.
Закваски набувають в аптечних мережах. Якщо брати йогурт з магазину для приготування домашнього, то краще вибирати дорогий і з невеликим терміном зберігання, в іншому випадку все консерванти і шкідливі елементи виявляться в ньому. Використовують як заквасок натуральний йогурт або кефір, кисле сметану, Сімбілакт, Вітолакт, Ацидолакт тощо.
готують йогурт навіть з ліків з лактобактеріями типу Лінекс, Біфіформ, Наріне і інші.
Смак кінцевого продукту обумовлений тим, який варіант закваски був використаний.
Це цікаво! Як правильно вибрати хорошу мультиварку – 10 кращих
Препарати, що допомагають робити йогурт в домашніх умовах в йогуртниці, додадуть продукту кислинку або зроблять його прісним.
Перш ніж застосовувати ці кошти розводять теплим молоком в кількості дві-три ложки, наполягають 10-12 годин в йогуртниці на мінімальній потужності. Далі, вміст ємностей остуджують і охолоджують за часом 1,5-2 години. Тільки після цих маніпуляцій їх можна використовувати.
технологія отримання
Перед тим як приготувати йогурт в йогуртниці, молоко попередньо розігрівають на плиті до 37 градусів. Для правильного приготування ця умова є дуже важливим: Недостатня температура не дозволить бактеріям активізуватися, а перегрів вб’є всі мікроорганізми. Так як же робити закваску?
Отже, йогурт в йогуртниці готують за таким рецептом:
- Після того як підігріли молоко на плиті, в пляшечку з лактобактеріями додають одну ложечку теплого молока, гарненько збовтують. При застосуванні сухої закваски, її висипають в ємність невеликих розмірів, заливають ложкою молока, збивають.
Вливають в кухлик або каструльку приготовлену закваску. Гарненько перемішують.- Акуратно заливають суміш, яка вийшла, в ємності.
- На піддон йогуртниці ставлять чашу або ємності, прилад закривають кришкою.
- Виставляють потрібний кількість часу на таймері (від 6 до 10 годин) або ставлять будильник.
- Залишають до повного приготування.
- Після закінчення необхідного часу, баночки або чашу дістають з пристрою. Остуджують, закривають кришками. Піддають охолодженню 2,5-4 години.
Це цікаво! Пароварка браун fs 20: переваги, інструкція із застосування
рецепти
У йогуртниці готують і класичний йогурт, і з додаванням різноманітних компонентів. Це можуть бути фрукти, шоколад, кава та інші інгредієнти. Зробити домашній смачний йогурт допоможуть ось ці рецепти.
Рецепт смачного йогурту в йогуртниці
Щоб створити йогурт беруть інгредієнти у вигляді:
- апельсина 1 шт;
- цукрового піску, 50 г;
- води-20 мл;
- молока -1 л;
- готового йогурту.
З цитрусового фрукта прибирають шкірку і перегородки. М’якоть ріжуть на невеликі шматочки і викладають в ємність. Всипають цукровий пісок, воду вливають, і ставлять на невеликий вогонь. Постійно заважаючи, доводять до стану кипіння. Потім вміст охолоджують до 37 градусів, додають в нього готовий йогурт і гарненько перемішують. Суміш, яка вийшла, розкладають ємності з фруктами Закладають контейнери в пристрій і витримують годин 8. Смачне натуральне ласощі готові.
Рецепт оригінального кавового десерту в йогуртниці Мулінекс
Ще один рецепт домашнього йогурту.
Потрібні такі компоненти у вигляді:
- цукрового піску, 100 г;
- розчинної кави, в кількості 4-х ложок;
- молока середньої жирності;
- сухий закваски (3 столових ложки) або домашній йогурт, в кількості 1 порції, який приготовлений напередодні.
На невеликому вогні нагрівають молоко, доводять до стану кипіння.
У рідину додають сипучі інгредієнти у вигляді цукру і каву, остуджують склад, вводять закваску і збивають.
Далі поміщають склад в прилад, де він доходить до готовності.
Після закінчення терміну, отриманий продукт охолоджують, як і в інших рецептах.
Це цікаво! Яку купити вафельницу для віденських вафель
Рецепт корисного десерту з консервованими фруктами
Як зробити смачний йогурт з допомогою йогуртниці? Готувати ласощі можна не тільки зі свіжих, але і з консервованих фруктів. Вони додадуть продукту смак і аромат.
Щоб приготувати ласощі будуть потрібні:
- ягоди або фрукти, які зазнали консервації (персики, сливи, ананаси і ін.) в кількості 4-х шт;
- сироп з-під ягід або фруктів, в кількості 5 столових ложок;
- молоко 4-відсоткової жирності, в кількості 1000-1200 мл;
- закваска за інструкцією.
Молоко кип’ятять на великому вогні, знімають з плити, остуджують, додають до нього всі інгредієнти і необхідну кількість закваски. Всі обов’язкові компоненти перемішують з допомогою міксера, потім вливають в стерилізовані ємності і очікують готовності продукту годин 5 або 8. Приготований йогурт закривають кришками і піддають охолодженню не менш 2-х годин.
Рецепт з чорносливом
Досить цікавий рецепт смачного і корисного йогурту, який готують з чорносливу.
Для приготування ласощів необхідно:
- чорнослив, в кількості 1 шт;
- цукор, 100 г;
- молоко, 1000-1200 мл;
- закваска або 1 порція кисломолочного продукту.
сухофрукти ретельно миють і ріжуть дрібними скибочками, додають цукровий пісок і воду, кип’ятять на невеликому вогні кілька хвилин. Розкладають по ємностей. Потім дають охолонути і додають закваску, змішану з молоком. Підігрівають на невеликому вогні молоко, потім додають квасящіе речовини і збивають за допомогою міксера. Розкладають по контейнерах. Закладають незакриті ємності в апарат.
Після закінчення необхідного часу вміст контейнерів закривають кришечками і дають охолонути.
Рецепт з білим шоколадом
Йогурт за цим рецептом незрівнянний, білий шоколад можна замінити молочним або чорним.
У приготуванні використовуються такі інгредієнти:
- шоколад, 100 г;
- молоко, 1000-1200 мл;
- закваска.
Для досягнення рідкого стану шоколад топлять за допомогою водяної бані. На невеликому вогні нагрівають молоко, додають готовий шоколадний сироп, потім квасящіе речовини і розмішують.
Розкладають по ємностей. Розміщують їх в пристрої. Десерт, який готовий, закривають кришками і ставлять охолоджуватися. Зробити йогурт легко по відео, наведеному нижче.
Це цікаво! Професійна електрична фритюрниця: ціни
кілька секретів
- Цукор не кладуть перед приміщенням продуктів в ємності. Все це через те, що може статися переробка бактерії не лактози, а сахарози. Тоді продукту не буде. Цукровий пісок додають перед охолодженням готового продукту.
- Щоб уникнути хрускоту на зубах у процесі поїдання ласощі: цукровий пісок розводять в малій кількості води, до отримання сиропу, потім застосовують як добавки.
- Свіжі фрукти не кладуть в пристрій, а вносять вже в приготований продукт через їх впливу на вироблення ферментів в молоці.
Отже, приготувати йогурт за допомогою йогуртниці можна без труднощів, якщо дотримуватися певних інструкцій з приготування.
