Гомогенізатор – що це таке

Чи замислювалися ви над тим, чому смак домашнього молока, майонезу, кетчупу, соку, вершків або овочевого пюре настільки відрізняється від магазинного? Думаєте справу тільки в кристалах, консерванти та інших харчових добавках, які роблять смак цих продуктів більш насиченим? Помиляєтеся, вся справа в технології виробництва цих продуктів, яка не обходиться без використання гомогенізатора.

В цілому, гомогенізатор являє собою механічний апарат, призначений для перемішування продуктів рідкої консистенції. Головна особливість полягає в тому, що апарат не просто перемішує продукти як звичайний міксер, а робить це настільки ретельно, що всі компоненти, що входять до рідку основу, утворюють єдину однорідну масу. Це збільшує термін придатності їжі і робить її більш смачною.

Якщо ви мрієте про придбання лабораторного гомогенізатора, вам буде корисно почитати подробиці на сайті http://labfarma.ru про його технічні можливості. У домашніх умовах такий пристрій теж буде корисним, і з цієї статті ви дізнаєтеся про те, яким може бути апарат, ідеально для цього підходить.

особливості роботи

Для початку, хотілося б трохи розповісти про особливості роботи гомогенізатора:

  1. Прилад складається з поршневого насоса в який через штуцер подаються вихідні компоненти.
  2. Процес подрібнення відбувається за допомогою видавлювання продукту через вузьке сопло, діаметр якого можна контролювати вручну. При цьому, контролюється і ступінь подрібнення складових продукту.
  3. Крім подрібнення відбувається ще й рівномірне змішування, яке може відбуватися як в газовій, так і рідкому середовищі.

У технічних умовах, після проведення етапу подрібнення і перемішування в гомогенизаторе, продукт пастеризують.

Як вибрати прилад для дому

За принципом дії гомогенізатори бувають двох видів: занурювальні і планетарні. При виборі приладу для домашнього використання слід знати наступне:

  1. Погружной гомогенізатор підійде ідеально. Моделі, що працюють тільки в імпульсному режимі є найпростішими, але їх буде достатньо для того, щоб подрібнити невелику кількість їжі.
  2. Бажано, щоб модель приладу була доповнена антіразбризгівающей насадкою. Наявність варіатора дозволить контролювати швидкість обертання насадки.
  3. Модель з прогумованою ручкою більш зручна для використання. Важливо також, щоб вентиляційні отвори були розташовані у верхній частині приладу.

І особливу увагу слід приділити матеріалами. Насадки краще вибирати з нержавійки, а корпус – з якісної сталі.

А як працює промисловий гомогенізатор можна побачити в цьому відео:

Ссылка на основную публикацию