Для чого потрібен пароконвектомат

Приготування їжі у великих обсягах часто вимагає використання спеціальних пристроїв. Сьогодні ринок пропонує безліч допоміжних кухонних механізмів, серед яких слід виділити пароконвектомат.

Конструкція дозволяє замінити кілька пристроїв на кухні і зробити їжу набагато смачніше. Довіряти ремонт пароконвектоматов бажано тільки досвідченим фахівцям, які гарантують тривалу і надійну їх роботу після відновлення.

Основні поняття

Пароконвектомат є різновидом печі, яка застосовується в ресторанах для приготування їжі. Пристрій складається з камери, всередині якої підтримується температура, що дозволяє випікати або смажити. Пароконвектомати підтримують в собі кілька функцій:

  1. Суха жарка. Під час приготування їжі використовується тільки сухе повітря, який нагрітий до потрібної температури.
  2. Приготування на пару. Тут всередину системи при випіканні вже подають воду, яка перетворюється в гарячий пар. Виходить своєрідна велика мультиварка. За допомогою цього механізму можна готувати безліч страв на пару, які прекрасно зберігають свою структуру і корисні речовини.
  3. Комбінований режим. Тут можна поєднувати, як сухий, так і вологий режим. Це дозволяє надавати їжі, як соковитість, так і красиву скориночку.

Дані пристрої це комбінація пароварки і печі. Пароконвектомат може замінити, як плиту, так і фритюрницю або конвекційну піч.

різновиди пристроїв

Пароконвектомати виконуються у вигляді металевих ящиків, обсяг яких залежить від їх потужності. Умовно ці механізми можна розділити на 2 основних види:

  • бойлерні системи. Пристрої використовують вже гарячу воду, яку вони потім подають в камеру, де готується їжа. Щоб система функціонувала, її потрібно підключати до водопроводу. Пар ж утворюється спеціальним генератором, який підігріває воду і тримає її теплою до виходу всередину камери;
  • інжекторні пароконвектомати. Пар в них утворюється вже за рахунок попадання води на розігріту трубку. При цьому рідина подається безпосередньо в камеру, де вона перетворюється в пар. Щоб виключити утворення накипу на робочих трубках, системи бажано доповнювати спеціальними фільтрами.

Пароконвектомати – універсальні печі, що дозволяють отримати корисну і смачну їжу швидко і якісно.

Ссылка на основную публикацию