Чавунна сковорода: як правильно прожарити з сіллю і маслом перед першим застосуванням

Посуд з чавуну люди використовують з незапам’ятних часів. Казани, сковорідки і чавунці міцно увійшли в ужиток народів різних країн. Чавунні сковороди застосовують і на сучасних кухнях. Вони незамінні, коли потрібно тривалий час підтримувати задану температуру для приготування продуктів. Низька теплопровідність чавуну створює рівномірний нагрів по всьому об’єму виробу і здатна забезпечити тривале збереження високої температури після зняття з плити. На чавунній сковорідці так легко домогтися неповторною хрусткої скоринки при смаженні і не втратити форми продуктів при гасінні.

Зміст:

Посуд з чавуну хороша тим, що придатна для використання на різноманітних джерелах нагріву. Готувати можна на газових і електроплитках, на поверхні і в духовці. Підходять індукційні і склокерамічні нагрівальні елементи.

Особливості застосування та прожарювання посуду з чавуну

Сковорідки і сотейники з чавуну мають різні розміри і форму. У них готують практично будь-яку їжу. Посуд має переваги і незаперечні гідності:

  • Міцність і довговічність. Поверхня важко пошкодити навіть дуже гострим предметом. Сучасний посуд з чавуну не розколюється і не деформується при ударі об підлогу. Служить багато десятиліть при належному догляді.
  • Стійкість до термічної деформації. Витримує тривалий вплив високих температур без втрати форми.
  • Висока якість приготовленої їжі. Матеріал забезпечує збереження цінних речовин і повна відсутність можливості переходу шкідливих матеріалів з поверхні посуду в продукти.

Однак чавунна кухонне начиння має ряд особливостей, які необхідно врахувати при використанні. До них відносяться:

  • Велика вага. Необхідно враховувати, що посуд з чавуну дуже важка.
  • Неможливість зберігати приготовлену їжу в чавунному посуді. Чавунна начиння дуже швидко вбирає запахи і від них важко позбутися.
  • Нестійкість до вологи. Новий чавун може швидко заіржавіти, якщо його не витирати після миття. На зберігання відправляють тільки насухо протерту посуд. Краще, якщо до того ж прожарити і змастити маслом.
  • В посудомийній машині мити не можна. Тривале перебування в середовищі з надлишком вологи може привести до утворення іржі.
  • Необхідно прожарювати перед першим застосуванням і після кожної інтенсивної чистки або миття з миючими засобами.

Прожарювання з сіллю і рослинним маслом перед першим використанням обов’язково. Сіль допомагає видалити всі види виробничих забруднень з поверхні чавуну при термообробці. Прожарювання з маслом створює міцну плівку на поверхні посуду, яка оберігає від іржі і не дозволяє продуктам прилипати і підгорати під час приготування.

Це цікаво! Сковорода вок: для чого вона потрібна і як її використовувати?

Як прожарити чавунну сковороду

Рекомендацій щодо підготовки чавунного посуду безліч. Виробники посуду вказують, що її необхідно прожарювати, але подробиці не беруть. Як прожарити чавунну сковороду? Відео різних способів прожарювання можна подивитися в інтернеті. Прожарюють і на плиті, і в духовці. Часто рекомендують заливати посуд великою кількістю масла. Іноді обмежуються прокаливанием з сіллю і маслом, а сковороду тільки змащують. Навчитися правильно прожарювати чавунні сковороди, щоб вони служили довго і радували смачними і красивими стравами, повинна кожна господиня. Спосіб прожарювання залежить від декількох факторів:

  • Наявність ручки. Якщо сковорідки або сотейники мають знімні ручки або ручки з чавуну, то їх можна прожарювати в духовці. Сковорідки з дерев’яними і склокерамічними ручками прокаливают тільки на плиті.
  • Стан посуду. Перше прожарювання нової сковороди відрізняється від прожарювання старої і заржавілою. Правильно прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням дуже важливо для її подальшого використання. Періодичне прожарювання в період експлуатації має свої особливості.
  • Стан витяжної вентиляції, плити і духовки. Треба пам’ятати, що масло при прожаренні буде чадить до тих пір, поки повністю не вигорить. Прожарювання з маслом, щедро налитим в сковороду, обрадує небагатьох. Знання того, як правильно прожарити чавунну сковороду, допоможе уникнути зайвого клопоту з провітрювання і прибирання приміщення кухні.

Це цікаво! Електропіч: випічка в домашніх умовах

Прожарювання перед першим застосуванням

Іноді трапляється, що улюблена сковорода довго зберігалася без застосування, зазнала впливу вологи і заіржавіла. Сміливо ставте прожарювати. Чим довше, тим краще. Прожарювати треба до повного згоряння нальоту іржі. Найстійкіші місця можна зачистити жорсткою металевою мочалкою і потім знову прожарити. Ще гарячу сковороду промазати рослинним маслом і дати охолонути. Пори старої сковороди вже були заповнені масленим нагаром, тому для створення міцної поверхневої плівки досить промазати внутрішню поверхню всього один раз.

Прожарювання в процесі експлуатації

Після приготування їжі чавунну сковороду промивають гарячою водою з губкою. Миючі засоби не використовують, щоб не пошкодити антипригарним масляну плівку. Якщо їжа частково прилипла, сковороду замочують у розчині харчової соди або сухої гірчиці. Це не зашкодить захист.

Сковороди, які використовують для приготування одного і того ж виду страв, не миють. Залишки їжі видаляють губкою, протирають робочу поверхню сковороди, сотейника або чавунця сухою ганчіркою і прожарюють 3-8 хвилин при максимальному нагріві.

Це цікаво! Посуд для індукційної плити як вибрати

Будь-яке чавунне виріб після миття бажано прожарити до повного видалення вологи. Після замочування та інтенсивної чистки посуд треба прожарити і промазати, ще гарячу, тонким шаром масла.

Ссылка на основную публикацию